01
豆
宵に合う、深い一杯を。
置いているのは、深煎りを中心に月替わりの三種だけ。 焙煎から七日を過ぎた豆は店に出しません。 注文をうけてから、その一杯ぶんだけを手挽きで挽きます。 粉になった珈琲の香りが立つ、あの数十秒がいちばん好きです。
日が落ちてから、湯が沸きます
宵待ち珈琲店
Yoimachi Coffee — Siphon Only
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Act 01 — The Lit Window
夜のはじまりに、サイフォンを。
宵待町の細い坂を下りきったところ、地下へ続く階段の途中に、 ひとつだけ灯る窓があります。看板は出していません。 十八時、アルコールランプに火を入れると、その窓がゆっくり明るくなる。 それが、この店がひらいた合図です。
Act 02 — Preparation
支度は、静かにはじまる。
01 / 03
02
湯
八十八度、急がせずに。
硬度の低い軟水を、アルコールランプでゆっくりと温めます。 強い火で追い立てた湯は、雑味を連れてきてしまう。 ガラス球のなかで小さな気泡が列をつくりはじめたら、そろそろです。 湯が昇るまでの時間は、こちらから縮めないことにしています。
03
間
四分半、待つ時間も珈琲です。
撹拌は二度だけ。あとはガラスのなかの対流に任せます。 火を落とすと、珈琲は自分の重さで静かに下りてくる。 お客さまにはその四分半、何もしないでいただきたい。 本を閉じても、閉じなくても、かまいません。
Act 03 — Your Time
ここでは、急がなくていい。
一杯が届くまで、四分半。そのあいだ何をしていただいても構いませんし、 何もしなくても構いません。時間の使い方は、お客さまにお預けしています。
-
01Alone
本を一冊、持ってきてください。
カウンターの端は、灯りを少し落としてある席です。 読みかけの一頁から始めても、最後まで読み切ってしまっても。 こちらから声をおかけすることはありません。
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02Window
街のあかりを、ゆっくり眺める。
窓際の五席からは、坂を下りてくる傘と、向かいの窓の灯りが見えます。 一杯が冷めるまで、ただ眺めているだけの夜があってもいい。 この五席だけ、お電話でお取りしておけます。
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03Together
小さな声のままで、話せます。
二人掛けの席は、天井を低くとってあります。 声を張らなくても届く距離なので、内緒話くらいの音量で。 長くなりそうな相談ごとにも向いています。
-
04Closing
気持ちを整えてから、帰る。
二十二時を過ぎると、音楽の音量をひとつ絞ります。 今日のことを片付けてから帰りたい夜のために。 ラストオーダーは二十三時半、閉店は二十四時です。
No.01¥680
宵待ちブレンド
Yoimachi Blend
深煎り三種を、その日の湿度で配合を少し変えて。 ほろ苦さのあとに、焦げた砂糖のような甘さが残ります。 はじめての方には、まずこれを。
Deep Roast
最初の一杯に
No.02¥760
月光のモカ
Moonlight Mocha
中煎りのイルガチェフェを、少しだけ粗く挽いて。 華やかな酸が立ちのぼって、余韻に蜜のような甘さが降りてきます。 二十時までによく出ます。
Floral / Bright
窓際の席で
No.03¥820
深夜のマンデリン
Midnight Mandheling
重く、静かで、少し土の匂いがする一杯。 二十三時をまわると、なぜかこれの注文ばかりになります。 帰り道が長い夜に。
Heavy Body
23時以降に
珈琲に添えて
- ブランデーケーキ
- ¥480
- 胡桃のビスコッティ（二枚）
- ¥360
- 季節の羊羹
- ¥420
表示はすべて税込です。席料・チャージはいただいておりません。
お支払いは現金・各種QR決済・クレジットカードに対応しています。
一杯のレシピ
0g
一杯に使う粉の量
深煎りは少しだけ多めに
0日以内
焙煎からの日数
越えた豆は挽きません
0分
湯を入れてから注ぐまで
短くはできません
0回
ロートのなかで撹拌する回数
あとは対流に任せます
Act 04 — Gallery
店のなかのこと
窓際の五席のみ、お電話でのご予約を承っています。
カウンター七席は当日いらした順にご案内しています。
Act 05 — Tonight
今夜も、灯しておきます。
カウンター七席は、いらした順にご案内しています。ご予約はいりません。 窓際の五席だけは、お電話でお取りしておくことができます。 満席のときは階段の途中でお待ちいただくことになります。すみません。
- Hours
- 18:00 — 24:00ラストオーダー 23:30
- Closed
- 毎週月曜日祝日の場合は翌火曜
- Seats
- 十二席カウンター七席・窓際五席
- Reserve
- 窓際のみ可電話・当日17時まで
Act 05 — Information
店舗情報
- Address
- 東京都 宵待町 二丁目 3-1 宵待ビル B1F 坂を下りきった右手、地下へ続く階段の途中です。看板は出しておりません。
- Access
- 宵待町駅 東口より徒歩4分 東口を出て坂を下り、二つめの角を右へ。パン屋の隣の階段を下ります。
- Hours
- 18:00 — 24:00 ラストオーダー 23:30／22時以降は音楽の音量をひとつ落としています。
- Closed
- 毎週月曜日 祝日の場合は翌火曜日をお休みとします。年末年始は別途お知らせします。
- Seats
- 十二席（カウンター七席・窓際五席） 全席禁煙です。お子さま連れのご来店も歓迎しています。
- Reserve
- 窓際五席のみ、お電話にて 当日17時までにご連絡ください。カウンター七席はご予約を承っておりません。
- Parking
- 専用駐車場はございません 徒歩1分に宵待町コインパーキング（30分200円）がございます。
- Payment
- 現金・クレジットカード・各種QR決済 席料・チャージはいただいておりません。
- Contact
- 03-0000-0000 ／ hello@example.com お電話は営業時間内にお願いします。メールは翌営業日までにお返しします。
東京都 宵待町 二丁目 3-1 B1F
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